Il était une fois le Rhum agricole
Mais qu’est-ce donc cette eau de vie, appelé rhum ?
Je vais réduire de manière drastique l’explication, vous trouverez partout son étymologie.
Saccharum Officinarum, un des 5 noms latins de la canne à sucre originelle, matière première du rhum. Il existe plus de 4.000 variétés de canne.
La première étape consiste à extraire la matière première de la canne à sucre. Donnant naissance à deux catégories de rhums.
D’un côté, le rhum appelé «industriel», également appelé « rhum traditionnel de sucrerie », est fabriqué à partir de la mélasse, un liquide marron, obtenu lors du raffinage du sucre.
Puis le rhum « pur jus de canne » élaboré par pressage de la canne. Les rhums pur jus de canne de Guyane, de Martinique, de Guadeloupe, de La Réunion et de Madère ont droit à l’appellation « rhum agricole ». Fin du 17ième siècle, les planteurs veulent rentabiliser un peu plus la mélasse. Transformée en alcool, elle promet des retours sur investissements. Son nom est vite trouvé : Eau de vie ; en espagnol “aguardiente”, pour les anglais Kill-Devil ou rumbullion.
Connaissez-vous “Henry Morgan” ? Cherchez bien, vous le connaissez mieux sous le nom de Captain Morgan. Lui ne le savais pas mais 400 ans plus tard des barmans anglais allaient associer un rum portant son nom avec un soda le plus bu sur la planète de nos jours “Le premier cocktail était né “. Ce flibustier soulard et médiocre marin, connu un drôle de sort, jusqu’à finir pourtant juge de l’amirauté de Port Royal, siège du gouvernement britannique en Jamaïque.
Mais il a fallu attendre un pirate de renom, Sir Francis Drake, certains journalistes soutiendront que celui-ci est né en France. Aie, ce pauvre et misérable individu est bien né sur les terres anglaises au 16ème siècle. Il fut surnommé le Dragon. (El Draque en espagnol). De tous ces périples, est né le breuvage El Draque. Natif du tafia, ancêtre du rhum, et d’un mélange de feuilles de menthe fraiches et de citrons verts, cette boisson était très appréciée des marins. Plus tard, appelé Draquecito, ce mélange nous est plus habituel sous le nom du Mojito. Le cocktail le plus bu au monde était né.
Découvrez les rhums dans les cocktails dans cet article.
Inscrivez-vous à la newsletter
