Ce Bologne VSOP, vieilli en fûts de chêne français a grandi près des pentes du volcan de La Soufrière. Cet assemblage de rhums âgés de 4 à plus de 8 ans est l’exemple même du raffinement. Difficile de détailler ses senteurs multiples tant elles nous emportent vers des horizons virevoltants. Si le cacao ouvre la marche, vous plongerez dans un boisé miellé qui se terminera notamment par une petite olive. À la dégustation, le poivré de la canne le dispute au boisé. Les fruits secs sont présents et la maturation longue qu’il a subi revient par la présence de l’olive puis de la banane. Un festival d’épices éclate sur le palais : muscade, cannelle, gingembre et bien sûr une vanille gourmande. Un rhum des plus savoureux, engendré par une subtilité bien maîtrisée.