Comme son frère ambré, Batavia Arrack white By the Dutch, bénéficie du même processus de fermentation avec l’ajout de riz rouge originaire de l’île de Java. Pour autant, ce rhum de mélasse est distillé deux fois. L’originalité se fait sentir, là encore, pour ce rhum blanc à la robe transparente légèrement virant sur le jaune pâle. Le nez offre en effet une odeur de caoutchouc et de médical, et la bouche n’est pas en reste. Le caoutchouc tient décidément la partie. Il évoque un univers de mécanique, on est loin des rhums sucrés, mais ce rhum n’agresse pas le palais. Vous l’apprécierez plutôt en préparation de cocktails.