Avec le 12, nous passons sur une version très aboutie de très vieux rhum de tradition espagnole. L’étiquette colorée de la bouteille évoque le passé Maya du Salvador où l’unique distillerie du pays a mis toutes les chances de son côté en demandant au Master Blender Luis R. Alvarez de sélectionner les distillats. Travaillé selon la méthode Solera 12, en fûts de Bourbon, le Cinabrio 12 vous invite à un voyage sensoriel et gustatif, complexe et aromatique qui vous plongera dans des rondes de vanille, de cacao, de café. Le bois de son fût d’origine n’est jamais loin. La canne s’invite brièvement en bouche, mais ce rhum s’éteint langoureusement sur ses saveurs vanillées et d’épices boisées. Mis en bouteille sans aucun additif, il offre une belle dégustation sur des tannins cacaotés.