Ce Millésime 2009 brut de fût révèle un caractère bien trempé, fruit du soleil généreux et d’un vieillissement de 7 ans en fût de chêne américain de petite contenance. Il faudra l’aérer pour laisser s’échapper la première vapeur d’alcool, en se souvenant qu’il tire à 67°. La noix et l’amande amère se révèlent au nez, grillées et torréfiées, accompagnées par une vanille écrasée. La dégustation nous fait découvrir un univers plus sombre, mélange de licorice et de caramel. Les tanins se font sentir, puis les plantes aromatiques font leur apparition, le thym, le romarin jusqu’à une finale longue que vous garderez en mémoire. Vous pouvez déguster ce très grand cru avec un glaçon ou l’additionner d’un peu d’eau pour faire ressortir ses arômes. Un coup de cœur.