C’est l’histoire de deux frères Sébastien et Nicolas Julhès qui ont créé en 2015 la Distillerie de Paris, voulant faire revivre un véritable alambic au cœur de la capitale, sous la boulangerie familiale dans le 10e arrondissement. Ils ont pu ainsi associer leur amour du pain et celui des spiritueux. Si leurs rhums sont issus de différentes parties du monde, ils sont bien travaillés à Paris. Le Rhum Ambré issu de mélasse d’Amérique du Sud se démarque par un profil floral. Nous sommes plongés dans un champ de fleurs coupées qui enivrent le nez. Pour autant, la vanille et la réglisse se glissent au palais, accompagnant des notes de safran et de cacao. Sans s’éterniser, la finale penche vers le caramel aux arômes torréfiés.