Ce Doorly’s 12 ans, assemblage de distillats, montre un profil madérisé puisqu’une petite partie (10%) a vieilli en fûts ayant contenu du Madère, le reste étant en fûts de Bourbon. C’est ainsi que son héritage se révèle au nez en lançant des effluves de vanille et d’orange, sur fond d’un bois doré au soleil qui vire peu à peu sur une boîte à cigares. La mélasse se rappelle à notre souvenir en bouche, le boisé acte sa supériorité. Sans trop de sucre, il s’harmonise sur les arômes du nez. Le poivre et une légère réglisse font une apparition. Un peu sec à la fin, il s’étire sur les épices. Une belle réalisation, telle qu’on peut s’attendre d’un rhum de la Barbade.