Ce Mombacho XO, très vieux rhum de mélasse qui nous vient du Nicaragua se montre gourmand et complexe. Rhum volcanique par ses origines, il est un blend de différents rhums d’au moins 21 ans et vieilli dans des fûts ex-Bourbon. C’est un très beau spécimen qui représente l’élégance et la subtilité des crus d’Amérique centrale. Orientée vers les abricots et la pêche, cette eau-de-vie accueille des arômes de bois brûlé et d’un caramel fort. Au palais, il annonce une palette de café et de cacao. Une gousse de vanille écrasée côtoie un tabac assez doux, plutôt blond. Un rhum très classieux, à la personnalité fumée avec une finale ronde et droite. Pour une dégustation pure, plutôt en digestif.