L’Añejo Especial est un rhum issu de mélasse, distillé dans des alambics en colonne et vieilli en fûts de chêne ex-Bourbon durant deux ans. Dense et abondant, le nez a des airs de pâte de fruits à coque nappée de sirop d’érable voire de mélasse. Le boisé-toasté révèle des touches de charbon et une certaine minéralité qui s’équilibre pour donner un rhum léger, caramélisé et vanillé, relevé d’épices douces. La bouche suave et onctueuse, joue de caramel doux, d’amandes et de vanille. Les fruits à coque restent très présents dans leur enveloppe caramélisée et chocolatée. Les saveurs en bouche, bien que plus complexes, restent fidèles aux arômes gourmands avec quelques touches végétales (bruyère). La finale reste douce, mais toujours aussi gourmande.